VELORA / KÁVÉMŰHELY
AZ EREDETTŐL A RITUÁLÉIG.
A kávét a hely formálja, a pontosság tökéletesíti, a csésze teljesíti be.
VELORA / KÁVÉMŰHELY
A kávét a hely formálja, a pontosság tökéletesíti, a csésze teljesíti be.
01 / EREDET
ETIÓPIA
YIRGACHEFFE
Minden kávé egy helyen kezdődik.
1980M
A magasság, az éghajlat és a talaj már jóval a pörkölés előtt eldönti, mi lehetséges.
02 / ÁTALAKULÁS
AMIT BABNAK HÍVUNK, GYÜMÖLCSKÉNT INDUL.
Minden cseresznyében biológiai rétegek védik a magot, amelyből végül kávé lesz.
A GYÜMÖLCS
GYÜMÖLCS / MAG / SZERKEZET
EGY GYÜMÖLCS. KÉT MAG. VÉGTELEN VÁLTOZÓ.
03 / A PÖRKÖLÉS
NEM A TŰZ AZ ALAPANYAG. HANEM A KONTROLL.
A pörkölés a szerkezet, a kémia és az idő kontrollált átalakítása.
160°CSZÁRÍTÁS
185°CSÁRGULÁS
210°CKIFEJLŐDÉS
ÜRÍTÉSA PÖRKÖLÉS VÉGE
ELSŐ REPEDÉS
200°C
ZÖLD → SÁRGA → FAHÉJ → PÖRKÖLT
BUDAPESTEN PÖRKÖLVE
VELORA / PÖRKÖLŐMŰHELY
04 / KOLLEKCIÓ
HÁROM KARAKTER. EGY MÉRCE.
Három kávé. Három karakter. Egy szemlélet az eredetről, a pörkölésről és a pontosságról.
Nº01 / LUMEN
ETIÓPIA / YIRGACHEFFE
JÁZMIN · BERGAMOTT · FEHÉR ŐSZIBARACK
VILÁGOS PÖRKÖLÉS
Nº02 / TERRA
KOLUMBIA / HUILA
PIROS ALMA · KARAMELL · KAKAÓ
KÖZEPES PÖRKÖLÉS
Nº03 / NOCTURNE
JELLEGZETES ESZPRESSZÓ
ÉTCSOKOLÁDÉ · MOGYORÓ · FEKETE CSERESZNYE
05 / EXTRAKCIÓ
18 GRAMM. 28 MÁSODPERC. EGY PILLANAT.
A pontosság abban a pillanatban válik rituálévá, amikor a víz találkozik a kávéval.
18.0 GADAG
93°CVÍZ
9 BARELŐÁZTATÁS
28 MPEXTRAKCIÓ
MINDEN EDDIGI EZÉRT A PILLANATÉRT VOLT.
06 / VELORA HOUSE
NEM KÁVÉZÓ. HANEM EGY HELY A KÁVÉ KÖRÜL.
Itt pörköljük. Itt extraháljuk. Itt szolgáljuk fel.
BUDAPEST
ITT PÖRKÖLVE. ITT FELSZOLGÁLVA.
MARADJ MÉG EGY KICSIT.
A MESTERSÉG EMBERI.
07 / A BOLT
VIDD HAZA A RITUÁLÉT.
Kávé. Tárgyak. Eszközök egy ismételni való rituáléhoz.
KERÁMIA
TÁRGYAK MEGTEKINTÉSEKÁVÉFŐZÉS
AZ OTTHONI RITUÁLÉ
